台式三杯雞（圖）

原料： 雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、乾辣椒
特點： 口味甜鹹、微辣，酒香味濃，菜品呈深紅色。 

製作過程：

1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味素、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。

2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油　 鍋中炸成金黃色，斷生即可。

3、鍋中留少許油，放乾辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。