土豆是一種極為常見的烹飪原料，用土豆烹製的菜餚很多。最近，筆者在工作中創製出三款較有特色的土豆菜餚，希望大家能夠喜歡。
八寶土豆泥
≮美食原料≯
土豆350克，葡萄乾、梨脯、桃脯、青紅椒、核桃仁、松籽仁、花生米、腰果各20克， 白糖100克，化豬油100克。
≮美食做法≯
1、土豆去皮洗淨，入籠蒸熟後取出，壓成泥；葡萄乾、梨脯、桃脯、青紅絲均切碎；核桃仁、松籽仁、花生米、腰果炒熟後搗碎；
2、炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入土豆泥翻炒，邊炒邊加入白糖及八寶料，炒至土豆泥粘稠且燙時，起鍋裝盤即成。
≮美食特色≯
內容豐富，香甜可口。
長壽一品香
≮美食原料≯
土豆500克，豆沙餡100克，熟碎花仁75克， 白芝麻50克，雞蛋2個，乾澱粉100克，白糖100克，化豬油25克，色拉油1000克(約耗100克)。
≮美食做法≯
1蓖煉谷テは淳唬入籠蒸熟後取出，壓成泥，加入乾澱粉50克、白糖50克及化豬油和勻；另將豆沙餡與熟碎花仁和勻，製成餡心；雞蛋磕入碗內，攪打均勻成蛋液；
2比∫環萃煉鼓啵包入一份餡心，再按壓成6厘米長3厘米、寬1.5厘米厚的長方形塊狀，然後拍勻乾澱粉，拖勻雞蛋液、粘勻白芝麻，下入油鍋中炸至色呈金黃時，撈出擺入盤中，隨剩餘的白糖上桌。
≮美食特色≯
色澤金黃，香甜軟糯，適用於壽宴。
賽荔枝
≮美食原料≯
土豆500克，熟花生米50克，雞蛋2個，乾澱粉100克，麵包糠100克，番茄醬25克，薑末5克，蔥末20克，精鹽、白糖、醋、鮮湯、水澱粉各適量，色拉油1000克(約耗80克)。
≮美食做法≯
1、土豆去皮洗淨，入籠蒸熟後取出，壓成泥，再加入50克乾澱粉及少許精鹽和勻；雞蛋磕入碗中，攪勻成蛋液；
2、將土豆泥做成荔枝大小的丸子，每個丸子中間包入一粒花生米，再拍勻乾澱粉，拖勻雞蛋液，沾勻麵包糠，下入油鍋中炸至色呈金黃時，撈出擺入盤中，即成“荔枝”；
3、鍋留底油少許，先下薑末、蔥末煸香，隨即下入番茄醬炒去澀味，摻入少許鮮湯，調入精鹽、白糖、醋，用水澱粉勾薄芡，淋少許明油，起鍋澆在盤中“荔枝”上，即成。
≮美食特色≯
色澤紅亮，酸甜適口。