墨西哥雞

·配料: 〖主料〗:(四人份)雞胸肉1.4公斤,小洋蔥1個(去皮切小塊),紅辣椒1個(去籽切小塊),青分蔥1個(去籽切小塊)
〖輔料〗:澱粉3湯匙,油2咖啡匙,雞湯或蔬菜湯300毫升

 

裝飾用配料:青檸檬片,紅辣椒絲,新鮮牛肉

配餐:熟米,綠色蔬菜沙拉
〖調料/醃料〗:匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙,鹽和胡椒,小茴香粉1/2咖啡匙,乾牛至1/2咖啡匙,青檸檬汁1湯匙,可可粉2咖啡匙,蜂蜜2湯匙,脫脂自然味優酪乳3湯匙·操作: (1) 用刀把雞皮去掉;

(2) 在一個沙拉盤裡,混合攪拌澱粉、匈牙利辣椒粉、鹽、胡椒,把雞肉放在裡面滾一圈,如果需要,把雞肉抖動幾下,去掉多餘的麵粉;

(3) 在一個平底不粘鍋里把油加熱,然後把雞肉的兩面都煎成金黃色,然後從鍋里取出,放在一個盤子裡備用;

(4) 還是在這個平底不粘鍋里,把洋蔥和紅辣椒油煎5分鐘,直到洋蔥變軟,在油煎過程中,不停的翻動;

(5) 加入小茴香和牛至,繼續煎炒1分鐘,倒上雞湯或蔬菜湯,煮沸;

(6) 把雞肉倒回平底鍋里,加上蓋子,煮40分鐘,然後加上青分蔥,再煨10分鐘,直到雞肉完全變熟。然後用漏勺把雞肉和分蔥撈出來,放在餐盤中,要注意保持溫度;

(7) 把可可粉和一湯匙水攪拌均勻,然後加到湯里,然後煮沸,直到湯變濃稠或者湯蒸發掉三分之一的時候。然後加上青檸檬汁、蜂蜜和優酪乳;

(8) 把湯倒在雞肉和分蔥上,裝點上青檸檬片,撒上新鮮牛至和紅辣椒絲,即刻食用,並拿熟米和綠葉蔬菜一起食用。