摩菜雞

原料：

雞一隻（約1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。調料：黃油75克，紅辣椒粉10克。

做法：

1.將雞除毛、內臟洗淨去頭腳切塊；番茄洗淨用沸水燙後剝皮。

2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、朱古力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調勻成調味汁；備用。

3.把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內，倒入調味汁，加蓋煮沸後，改用小火燜熟。食用時可配大米飯。

特色：

鮮香味美，別有風味。