煮牛奶的妙方

1.預煮清水法。為了防止煮牛奶後，奶鍋底部出現難於清洗的“奶底”，可在煮牛奶前，先在鍋內放入，少量清水，待清水沸騰後倒入鮮奶煮沸。如此操作，可使“奶底”現象減至最低水平。
2.三起三落法。由於牛奶中有許多易被空氣中氧化的營養物質，如維生素等，所以煮牛奶時不宜用文火慢煮。最好人不離奶鍋，當牛奶滾開後，將奶鍋端離火源，當奶面下落後，重新加熱；然後再端離火源，如此反覆，讓奶面三起三落後即可食用。