豬腰子除臊去異味法

豬腰在烹製時有很強的臊味，如果用花椒水浸泡處理後，則能使腰子無臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘後，撈出花椒，等水涼後放入改好的腰花浸泡，再洗淨，烹製就無異味，也不會溢出血水，還可以保持鮮嫩特色。羊肉除膻法：在做羊肉菜時有膻味如果在烹製時放少許橘子皮和少許蘿蔔則能去膻味還能使味道更鮮美。免肉去腥法：烹製兔肉要用清水浸泡才能除去上腥氣味因兔肉（尤其是野兔）帶有很大的土腥氣味除去異味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。