火鍋口訣

肉類先下湯味鮮，
海鮮蔬菜在中間。
帶血粉類易渾湯，
只好放在最後邊。
不宜一次多投放，
食物生熟難分辨。
保持中火小開狀，
隨燙隨食味更鮮。
水發薄片夾著涮，
大約十秒脆又鮮。
倘若久煮體縮小，
嚼不爛且味道綿。
熟食燙透即可食，
厚大生塊煮鬆軟。
腦花盛在漏勺煮，
以免攪得滿鍋翻。
白湯不辣味鮮美，
宜燙海鮮與蔬菜。
紅湯麻辣味鮮濃，
刺激過癮汗漣漣。
周邊提取味道重，
開處起鍋味稍淡。
祛風除濕防感冒，
親朋團聚合家歡。