羊肉炒麵片


製法:
(1)將麵粉加水合成軟硬適中的在麵團,然後將麵團搓成一根根的粗麵條,用手指沾少許清油把粗麵條壓扁,一層層放在盤內,用濕布蓋好,醒一會兒,即可揪面片了。

(2)揪面片是個“技術”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。

(3)在煮麵片之前,另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉(或牛肉)絲,內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料;也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。

(4)將煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上醬油,即可食用。食時可根據各人口味,加點辣椒醬或醋等調味品,則更味美可口。

特點:味道鮮美,爽滑適口,營養豐富,易於消化,老幼皆宜。