青菠擔擔麵

主料：麵粉500克，菠菜。
調料：鹽、糖、醬油、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、麻醬、味素、姜、蒜、蔥花、香油各適量。
做法：1、將菠菜榨成汁，和在面里擀成麵條。
2、將鍋置於火上，將香油燒熱，放入蔥花、姜煸香，再放入豆瓣醬，炒至出現紅油時盛出。
3、取碗，放辣椒、醬油拌好，再將燙油倒入，加醬油、麻醬、糖、花椒粉、蒜泥、味素、醋，拌勻待用。
4、將鍋置於火上，注水燒開，放入麵條煮熟，然後放入冷水中過涼，裝入碗中，澆上準備好的湯料即可。