主料：雞胸肉1副，綠豆粉皮2張
輔料：小黃瓜2條
調料/醃料：（a）鹽1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸醬油各1大匙，冷開水5大匙，鹽，香油各1/4小匙。（d）鹽1/2小匙。
製作過程
(1) 粉皮切粗條，汆燙後撈出瀝乾，墊於盤底，小黃瓜切粗條，放入碗中，加a料抓軟，擠乾水分，再加b料抓勻，排在粉皮上。
(2) c料放入碗中攪拌均勻，作成淋醬備用。
(3) 雞胸肉撕去筋及膜，入滾水汆燙，加d料煮熟，撈出，待涼後撕成粗絲，鋪在小黃瓜上，淋上拌好的c料，食用是拌勻即可。
【備註說明】
特點: 雞絲拌拉皮的醬汁與材料拌勻非常爽口，相同的淋醬，也可以適量的辣油即可成為涼麵的淋醬。