椰絲灌湯蝦球

≮美食原料≯
蝦茸300克，肥膘茸適量，有味上湯凍150克，椰絲25克，鹽25克，味素10克，薑汁25克，生粉25克，精製油750克，蛋清、糖、湯各少許。
≮美食做法≯
1、蝦茸加入肥膘茸、薑汁、鹽、味素、湯、生粉一起攪拌上勁。有味上湯凍切成1厘米方丁；
2、蝦茸擠成圓子，內釀凍丁，滾上椰絲，製成丸子；
3、鍋上火，放入精製油中火燒熱，下入蝦丸炸熟，撈出裝在擺成椰樹的盤中。
≮美食特色≯
蝦球外脆，內多湯汁，具南國風韻。