荷包牡丹蝦

原料

·鮮大蝦10隻
·冬筍15克
·黃瓜皮15克
·雞蛋3個

[製作流程]烹飪方法

1.大蝦去頭尾洗淨切段,冬筍,蝦尾部切末,蝦肉末,筍末加調料炒熟.

2.蝦腦焯水後瀝乾切末,黃瓜皮切菱形片.

3.雞蛋攤成10個圓蛋皮,放入蝦餡,捏成荷包狀,粘上黃瓜皮,蝦腦後蒸1分鐘.

3.蝦段炸5分鐘後裝盤,四周擺好荷包,用上湯100克燒開後,加鹽,味素,料酒, 胡椒粉和白糖勾芡,澆在荷包上及成.