主料：發好魚燕6兩。香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁
輔料：湯料：老雞湯適量
調料/醃料：鹽、味素、白鬍椒
製作過程
(1) 將發好的魚燕飛水備用。
(2) 將香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁一併飛水備用。
(3) 將老雞湯燒開，下入魚燕、香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁，調味後起鍋。
建議最好是用明爐出品，因為魚燕是愈煮愈鮮。
備註說明
魚燕是以天然活鮮海鰻魚精製成鮮麵皮，以鮮貝、鮑魚頭、大地魚乾等為餡料，其選料上乘，含鈣量高，低脂肪、含有多種胺基酸等。本品是閩都與港粵風味相結合的產品，堪稱美食屆一絕！魚燕系列產品近來在餐飲市場十分流行。由於這類菜餚操作簡單並賣像大方，而且味道非常的鮮美，非常適合這個季節來出品，因此得到很多餐廳的推薦。特別適合星級酒店的餐飲來出品。
