彩雲酒醉猴頭
鮮猴頭蘑,水氽後入雞湯煮,上籠蒸透,放配料澆芡而成。另以蝦黃蝦肉蒸熟,作為彩雲環列猴頭周圍,鮮香酥嫩,入口即化。
冬梅熊掌
熊掌蒸爛,放入雞湯、火腿等配料與調料扒成。另以雞泥作梅花,布於周圍,色紅齊整,酥爛滑潤,味醇不膩。
生拌鯉魚
鯉肉切細絲,配金針瓜葉香等山珍絲,澆調料拌勻而食。清香肥嫩,爽滑適口,滋味鮮美。
金蟬紅油犴鼻
將發好的犴鼻切片,加料蒸熟,入勺扒爛。另用雞泥作12支金蟬,蒸熟為配澆汁而成。紅亮酥爛,滋補健身。
扒豬頭
豬頭對劈,煮八成熟,入熱油炸紅,加調料扒至酥爛而成。色澤紅亮,酥爛鮮香,肥而不膩。
炒肉漬菜粉
豬肉絲與漬菜絲冬粉炒成。酸鮮脆爽。
涮羊肉
鮮羊肉片於火鍋中涮熟,蘸料而食。亦可與酸菜冬粉、凍豆腐塊同涮。肉嫩爽口,肥而不膩,湯味鮮美。
串燒飛龍
飛龍脯肉、肥膘肉、元蔥共煨,用鐵扦串起於炭火上烤熟,蘸調料而食。色澤鮮艷,味道鮮美。
清炸鐵雀
鐵雀用調料餵口,沾麵粉,油炸烹炒而成。酥嫩鹹香。
清燉熬花魚
熬花魚入雞湯與調料中煮熟。放古月面與醋調成酸辣口而食。色白湯鮮,肉嫩味美。
熏五香大馬哈魚
烏蘇里江大馬哈魚,切片入調料醃好,蒸熟。再以糖悶熏,抹香油而成。色澤紅潤,滋味鮮美。
脊絲蕨菜
蕨菜以開水焯好,豬肉切絲,加調料共炒烹醋而成。色澤鮮艷,嫩脆潤滑。
漬香瓜
香瓜對切,去瓤碼放容器中,以清水將白糖醋精調勻放入,另放調料密封於5~6℃下,醃製半月,切成條片,帶原湯而食。清涼酸甜,瓜味不變。