在湘楚大地的農村，有的至今仍保留著一種古老而有趣的風俗，即整個婚事都離不開雞蛋，真可謂是無蛋不成婚。
在湘東地區的一些山村，男方托媒人去女方提親，媒人第一次到女方家，若吃到的是一碗光湯湯的素油麵條，則表示女方對媒人的冷淡，若女方給媒人吃的是雞蛋掛麵，則證明這門親事有談的希望。當地鄉民把這蛋叫做“說親蛋”。
要是媒人吃了女方的“說親蛋”，男方又得請媒人到女方家正式求婚。當女方以“光面”款待媒人時，則說明女方經過調查了解，家人協商決定對這門親事持冷淡疑慮態度；倘若女方給媒人吃的面里有四個雞蛋，則暗示婚事成功了一半。同樣，女方到男方家去“看門風”（相親）時，不管人多人少，男方也要以蛋招待，每人四個以示敬重。
訂婚那天，求婚的男方和媒人及兩個同族的親屬到女方家敲定婚期，女方家也要以蛋招待，同樣每人每碗四個雞蛋。
婚禮這天，雞蛋更成了待客必備之物。這天清早，男方家選定去女方家接親的親屬和媒人，一律要吃蛋啟程，寓意興旺發達，常來常往。新娘子接來後，女方送親的人員在男方又要吃一碗煮雞蛋，個數逢雙，要么兩個，要么四個；新郎、新娘每人一碗雞蛋加雞腿，預祝新婚夫婦美滿幸福。
婚後次日清晨，新婚夫婦洗漱完畢，新郎倌的母親便將昨夜早就準備好的一隻黨參清蒸雞端進新房，由新娘新郎關緊房門慢慢吃掉。雞中有兩個熟蛋，每人先各吃一個蛋，後吃雞腿，再吃雞，示意兩顆心心心相印，永不分離。這隻雞如一餐吃不完，中午仍由新郎新娘繼續吃，直到吃完為止，才能從此白頭偕老。
但在湘中邵陽地區的一些鄉村，其婚俗又有不同。男方到女方家相親，女方同意與否，來者是客，女方都會用雞蛋來款待相親客：如女方不同意，則只煮一個雞蛋給男方人吃，即“一廂情願”的意思；若中意男方，則打蛋湯〈煮荷包蛋〉而且是兩隻，寓意“好事成雙”。
定親前夕，親戚朋友要向男女雙方送雞蛋，祝賀他們好事圓滿成功。
結婚當中，男女方要在雞蛋上貼紅喜字，稱為“狀元”（壯、圓），並配上紅棗、花生、桂圓、瓜子一起送入洞房，請新婚夫婦吃，寓意“早生貴子狀元郎”。
姑娘出嫁時，娘家除準備其他嫁狀外，還要準備一對大鵝蛋，因為“鵝”與“和”諧音，預示婚後夫妻和睦美滿。
新婚之夜，新人上床前要吃“子茶”（糖茶蛋）預祝早生貴子。