≮美食原料≯
龍蝦1隻（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，花椰菜100克，麵包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味素、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量
≮美食做法≯
1、龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗淨去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；花椰菜入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味素、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用；
2、龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味素、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈乾糊狀備用；
3、取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用；
4、鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上花椰菜，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。