原料：
大雞腿菇150克，瘦肉50克，花椰菜50克，馬蹄10克，生薑5克。調味料：花生油8克，鹽5克，味素2克，白糖1克，蚝油3克，生粉適量，熟雞油1克。
製法:
1、雞腿菇去頭尾，從側面深切一刀，不斷，瘦肉剁成泥，花椰菜切成小顆，馬蹄去皮切米，生薑去皮切米。
2、鍋內加水，待水開時，投入花椰菜，雞腿菇煮片刻，撈起，雞腿菇抹乾水分，切口處拍上乾生粉。所有！
3、瘦肉泥加入馬蹄米，姜米，調入部分鹽、味素、生粉拌成餡，釀入雞腿菇內，入蒸櫃蒸8分鐘至熟，拿出待用。
4、另燒鍋下油，注入清湯，調入剩下的鹽、味素、白糖、蚝油燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入蒸好的雞腿菇上，擺上花椰菜即可。
特點：
雞腿菇要大小一致，此菜也可煎釀。