原料：
黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿蔔15克、青瓜15克、生薑10克。調味料：花生油8克、鹽5克、味素1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。
製法：
1、黃鱔洗淨切丁，玉米粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。
2、鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗淨。
3、另燒鍋下油，放入薑片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿蔔粒、青瓜粒，調入鹽、味素、胡椒粉燴透，下濕生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。
特點：
鱔魚要用新鮮的，三色輔料，大小要一致。