樟茶乳鴿的做法

材料：

乳鴿1隻，蔥2根，姜8片。

調料：

A：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。

B：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙。

製法：

1、乳鴿洗淨，去內臟，加入A料及4片姜醃約半小時後汆燙過冷水。

2、燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝乾備用。

3、將B料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火熏約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊乾，約半小時。

4、燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。

特點：

乳鴿夜可用雞或鴨代替，獨特的口味可使宴客氣氛活躍起來。