原料：
土鴨一隻，生薑15克，大蔥75克，花椒5克，蒜片30克，香菜30克，茶水2000克，白滷水2000科，精鹽、胡椒粉、料酒、味素、精煉油、柏枝、花生殼、鋸末各適量。
做法：
1.土鴨宰殺後治淨，取出內臟作它用，將鴨身放入盆中，用生薑（拍碎）、大蔥50克、花椒、精鹽、花椒粉、料酒醃漬2小時左右。
2.將晾乾的鴨子放入鍋中，用柏枝、花生殼及鋸末煙燻1小時左右。
3.將煙燻好的鴨子放入鍋中，用茶水浸泡1小時（浸泡時可用微火加溫）。
4.將浸泡後的鴨子放入鍋中，加入白滷水、鹵至鴨九成熟時，撈出晾乾。
5.炒鍋上火，放入精煉油燒熱，將滷好的鴨子放入鍋中，炸至表皮酥黃且熟時，撈出。
6.將炸好的鴨子斬為條狀，擺放入盤中。
7.炒鍋重上火，放入少許精煉油燒熱，下入蒜片、蔥花炒香，再淋少許滷鴨原汁，調入味素，起鍋澆在盤中鴨條上，撒上香菜即成。
特點：
此菜集古今諸多烹鴨方法之大成，鮮香味美，口感獨特，實為一款難得的上乘鴨餚。