鮮蝦瓊山豆腐的做法

原料：

雞蛋青3個、乾瑤柱、蝦仁、帶子(又名干貝、乾瑤柱)各適量。

做法：

1、乾瑤柱洗淨，用250ML熱水浸軟，拆絲代用，浸瑤柱的水放涼用以稀釋蛋青之用。

2、蛋青打散後加入瑤柱絲和放涼之瑤柱水，一起攪拌均勻，用鹽和味素調味（瑤柱水已有微鹹）。用篩子濾去泡泡

3、蓋碟大火蒸10分鐘至熟。

4、取出撒蔥花，澆適量滾油，把醃好味的蝦仁、帶子用油泡熟，覆蓋表面即成，吃時可加入少許生抽以增鮮味。