原料：
光肥野鴨1隻，雞蛋2隻，白糖40克，醬油75克，菱粉少許，蔥姜少許，黃酒少許。
做法：
1. 把野鴨從背脊處剖開，洗淨，放入開水內川透，去其血水，取出再洗，洗後放入砂鍋內，加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛，取出拆骨留頭；[]
2. 再用菱粉、雞蛋(2隻)打勻，倒在野鴨肉上(不要倒在皮上)放入熱豬油鍋內兩面煎黃，取出，切成5分寬、1寸半長的條子；
3. 再照整鴨的形狀裝盤，鴨頭一剖兩，鑲在鴨身前面；用椒鹽、甜醬兩種吃法都可。
特點：
味道鮮美
菜系：
江蘇菜
光肥野鴨1隻，雞蛋2隻，白糖40克，醬油75克，菱粉少許，蔥姜少許，黃酒少許。
1. 把野鴨從背脊處剖開，洗淨，放入開水內川透，去其血水，取出再洗，洗後放入砂鍋內，加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛，取出拆骨留頭；[]
2. 再用菱粉、雞蛋(2隻)打勻，倒在野鴨肉上(不要倒在皮上)放入熱豬油鍋內兩面煎黃，取出，切成5分寬、1寸半長的條子；
3. 再照整鴨的形狀裝盤，鴨頭一剖兩，鑲在鴨身前面；用椒鹽、甜醬兩種吃法都可。
味道鮮美
江蘇菜