先看成品：
喜歡臨高烤乳豬，跟喜歡文昌雞、加積鴨、和樂蟹和東山羊海南四大名菜一樣。
近日，抱著對臨高烤乳豬“知其所以然”的好奇、探究心態，跟蹤名聞遐邇的臨高乳豬烤制高手——臨高縣新盈鎮人陳定高，拍了一組臨高乳豬烘烤的全過程。
陳定高是位熱情好客之中年人，是個從事烤蒸臨高乳豬多年的個體戶，從事肉類熟食烹飪近二十年，始終恪守顧客至上、顧客就是上帝的生意宗旨。近十幾年來，專心致志地對臨高烤乳豬從選料、加工佐料配製及燒烤工序進行了潛心的研究，對臨高乳豬的烤制尤為出色，有自己一整套獨特的烘烤烹飪理念和技藝。 []
陳師傅燒烤出來的臨高乳豬，以其透亮的脆皮，鹹中帶甜的肉細，松酥的骨骼，醬香的味兒遠近聞名。前年陳師傅還被某家經營飲食業的老闆請到海口專司烘烤臨高乳豬。
臨高乳豬素以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名。烘烤出來的乳豬真正做到以上說法，並非易事。
據陳師傅介紹，一隻烤制色香味俱全的臨高乳豬，它涉及到乳豬選取，宰殺放血，刀法運用，佐料配製，火候溫文等方面的工序……
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一頁 >>