香露全雞的做法

原料：

肥嫩母雞1隻，水發香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味素，精鹽，紹酒，生薑，蔥等。

做法：

1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味素，精鹽，紹酒，生薑，蔥白段等調料、雞湯。

2、缽內放入盛有高粱酒、丁香 的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。