素炒雞丁的做法

原料：

淨雞肉250克，雞蛋1隻，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味素適量。

做法：

1、雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內，加入適量黃酒、味素、精鹽、蛋清、乾澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。

2、炒鍋放油，燒至五、六成熱，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝乾油待用；[]

3、炒鍋內放油，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味素、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下即可。