肉鬆的做法

原料：

瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。

做法：

1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好。[]

2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收乾，肉料泡起發鬆，取出。