清蒸石斑魚的做法

原料：

石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味素0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。

做法：

1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。

2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。[]

3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。

4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味素，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

特色：

魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。