肉絲炒蛋的做法

原料：

豬肉絲100克，雞蛋5個（重約200克），紹酒25克，醬油10克，精鹽1.5克，味素1.5克，熟豬油90克，蔥段10克。

做法：

1、雞蛋磕在碗裡打散，加精鹽、味素攪勻、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後，下豬油60克，倒入雞蛋。

2、用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。[]

3、原鍋再下豬油25克，將肉絲入鍋煸熟，加紹酒、醬油、蔥段和蛋，加水少許，淋入豬油、15克炒勻，出鍋裝盤即成。

特色：

雞蛋柔軟黃亮，肉絲鮮嫩潔白。