原料：
瘦羊肉100克，扁豆150克。
調料：
花生油50克，醬油30克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克，大蒜10克，澱粉10克，香油10克。
做法：
1、羊肉切成片。扁豆擇洗乾淨，撅成寸段。蔥順長切成長1寸、寬1分的條，姜去皮切成極細的細末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，澱粉用水泡上。[]
2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油燒熱時，放入肉片煸炒，邊炒邊放入蔥條、薑末、醬油、紹酒、扁豆段，加少許湯。移至微火上烤透，然後再移至旺炎上收湯，將水澱粉（10克澱粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒幾下即成。
特色：
油潤光澤，質地軟嫩。