彩色肉絲的做法

原料：

豬裡脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2隻，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味素2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克（實耗50克）。

做法：

1、裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及澱粉上漿，青紅椒切絲。

2、油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。[]

3、原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。

特點：

刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。