原料：
雞柳肉、毛豆仁各4兩（約160克），榨菜2兩（約80克），紅辣椒2隻，蔥1/2條（切段），姜數片，油5湯匙。雞調味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，雞蛋白一隻分量，栗粉1.5湯匙，水3湯匙。
做法：
1、雞柳肉除筋，切成廠條，加鹽、胡椒粉拌勻，再加酒、蛋白及栗粉拌勻，最後加油拌勻。
2、榨菜洗淨，切薄片。[]
3、紅辣椒去籽，切長片。
4、燒熱3湯匙油，一次下雞肉、毛豆、紅椒輕輕炒勻，至雞肉變色時取出。
5、原鍋加2湯匙油，下榨菜、蔥段、薑片，炒勻，加入（4）的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。
特色：
質感爽口，色美，味鮮齒頰留香。