糟燴鞭筍的做法

原料:

嫩鞭筍肉300克,香糟50克,濕澱粉25克,熟菜油25克,精鹽5克,味素2.5克,麻油10克。

做法:

1、將筍切成5厘米長的段,對剖開,用刀拍松。

2、香糟放入碗中,加水100克,攪散,捏勻,用細篩子濾去渣子,留下糟汁待用。[]

3、炒鍋燒熱下菜油至五成熱(約110度)時,將鞭筍倒入鍋中略煸,加水300克,燒5分鐘左右,放味素,倒入香糟汁,用濕澱粉勾芡,淋麻油出鍋裝盤即成。

特色:

糟香濃郁,鮮嫩爽口,色澤照亮,是夏季時令菜之一。