原料：
瘦豬肉400克，淨青菜50克，木耳3克。
調料：
混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味素3克，鹽5克，濕澱粉13克，湯適量。
做法：
1、肉切成薄片（寬2.5厘注、長3.5厘米）青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發透洗淨，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕澱粉漿好再拌些油。
2、用醬油、料酒、味素、糖蒜、蔥、姜、醋、濕澱粉、湯兌成汁。[]
3、把炒勺燒熱注油，油熱後下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以後下木耳，青菜翻炒幾下，然後倒上兌好的汁，汁開後翻幾下即成。
特色：
有似魚的香味（魚香是川菜中的名味）。