魚香菜心的做法

原料：

嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味素2克、精鹽2克、水澱粉20克、蔥、姜、蒜共50克。

做法：

1、油菜洗淨、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

2、用白糖、米醋、醬油、味素、精鹽、水澱粉兌汁待用。[]

3、鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。

特色：

油菜脆嫩、酸甜微辣。