蚝油鴨掌的做法

原料：

鴨掌500克，陳皮少許，八角少許，味素少許，生油少許，蚝油12.5克，地栗粉少許，雞湯適量。

做法：

1、將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾，取出，剝去外皮，再洗淨。

2、將陳皮切成小塊，八角切成小粒，與蚝油、鴨掌放入鍋內，加適量雞湯，用文火燜一小時左右，再放味素。臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜盤內。再用鍋內滷汁調少許的栗粉勾芡，淋在鴨掌上面，另外澆上一點生油即好。

特色：

味脆而鮮，作小吃最好。