原料:
鴨掌500克,陳皮少許,八角少許,味素少許,生油少許,蚝油12.5克,地栗粉少許,雞湯適量。
做法:
1、將鴨掌剪去甲趾,先放入滾水內滾一滾,取出,剝去外皮,再洗淨。
2、將陳皮切成小塊,八角切成小粒,與蚝油、鴨掌放入鍋內,加適量雞湯,用文火燜一小時左右,再放味素。臨起鍋前,除去陳皮、八角不要,將鴨掌取出,裝在菜盤內。再用鍋內滷汁調少許的栗粉勾芡,淋在鴨掌上面,另外澆上一點生油即好。
特色:
味脆而鮮,作小吃最好。
鴨掌500克,陳皮少許,八角少許,味素少許,生油少許,蚝油12.5克,地栗粉少許,雞湯適量。
1、將鴨掌剪去甲趾,先放入滾水內滾一滾,取出,剝去外皮,再洗淨。
2、將陳皮切成小塊,八角切成小粒,與蚝油、鴨掌放入鍋內,加適量雞湯,用文火燜一小時左右,再放味素。臨起鍋前,除去陳皮、八角不要,將鴨掌取出,裝在菜盤內。再用鍋內滷汁調少許的栗粉勾芡,淋在鴨掌上面,另外澆上一點生油即好。
味脆而鮮,作小吃最好。