原料：
牛裡脊（淨）500克，洋山芋150克，辣醬油25克，番茄汁15克，白糖少許，小蘇打粉3克，地栗粉3.5克，黃油少許，雞蛋黃1隻，精鹽少許。
做法：
1、將牛裡脊修齊，切成金錢形狀塊，每塊約200克，用刀背拍松，加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地栗粉和水50克拌和，醃約一小時。
2、將洋山芋切成條子（較一指略大），用鹽水煮約三分鐘，再入生油鍋炸成金黃色，起鍋裝在盤的一邊。
3、再將牛裡脊入旺油鍋，煎成兩面黃（約八成熟），瀝乾油，加入番茄汁、辣醬油、糖，慢慢燒至湯汁收乾起鍋，鑲在盤的另一邊即好。
特色：
色金黃帶紅，味脆嫩香甜，作四季皆宜。