荔枝蝦球的做法

原料：

鮮荔枝250克，大蝦肉250克，紅辣椒2個，味素，胡椒粉，精鹽，紹酒，澱粉等。

做法：

1、把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；大蝦肉在背上切一刀，深三分之二，然後加鹽、味素、澱粉醃20分鐘；

2、油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；

3、鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然後把荔枝、紅椒塊、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯，加鹽、味素、糖，最後用一點水澱粉打芡，盛入盤中即可。