[原料/調料]
壽司米 3杯 白醋 3杯 細白糖 1杯 甜豆腐皮 10張 海苔片 2張 小黃瓜 2條 蛋 3個 草蝦 6條 魚卵 4大匙 蟹肉 6條
芥茉 酌量 沙拉 少許 黑、白芝麻 各少許
[製作流程]
(1)壽司米以約七分水煮成熟飯，等飯稍涼之後，加入白醋及糖攪拌均勻後，吹涼備用。即是作壽司基本材料。
(2)豆皮壽司是用微甜豆腐皮，將壽司飯填入，再撒少許黑芝麻即可。
(3)海苔壽司是將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細長條，可用海苔片當外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉鬆等，最後擠少許的沙拉醬，再將海苔片捲起成長條海苔壽司卷，切成平均約1公分厚片即可。