[原料/調料]
壽司飯 適量 鮮蝦 4尾 鮪魚生魚片、鮭魚生魚片 各適量 鮭魚卵、蝦卵 各適量 市售蒲燒鰻 1/2條 厚蛋燒(3公分寬) 3~5片 乾瓢煮、香菇煮、紅蘿蔔煮 各適量 蒟蒻煮、壽司姜 各適量 小黃瓜片、甜豆、蘿蔔嬰 各少許 綠紫蘇葉、酪梨丁 各適量 醬油、山葵醬 各適量
[製作流程]
1.將甜豆洗淨、去蒂，汆燙熟備用；蘿蔔嬰洗淨，泡水備用。
2.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
3.將壽司飯盛入容器內，再將全部材料依喜好擺放在飯上即可，搭配醬油與山葵醬一起食用。