鳥語花香


[原料/調料]
大明蝦6隻、蝦膠100克，鹽2克，味素2克，生粉50克，蛋清1隻。
[製作流程]
1.大明蝦去頭去殼，刀在蝦背上劈一刀去掉砂筋，做成鳳尾蝦，上漿，再捲起做鳥身，用牙固定。
2.蝦膠做成小蝦球，蘸上生粉，放在捲起的鳳尾蝦上做鳥頭，鳥頭上分別用花椒籽做眼睛，用蝦尾針做鳥咀，用胡蘿蔔做鳥冠，安在鳥頭上。上籠蒸5分鐘，拿出裝盤。
3.炒鍋內放入少許雞湯，加入調味勾芡，做成玻璃芡澆淋在鳥身上即可。
特點：形態逼真，鮮美可口。