奉化芋艿頭 【原料】 紅芋艿頭600克，水發海參300克，水發黃魚肚、水發香菇各100克，熟火腿、熟雞脯肉各50克，青豆20克，胡蘿蔔10克，精鹽8克，料酒15克，油50克。 【製作過程】 1、將乾淨芋艿去皮，切蓮花瓣形，上籠蒸致酥熟擺盤中整形； 2、水發海參、水發魚肚皮、水發香菇、熟火腿、熟雞脯肉、胡蘿蔔均切丁，下炒鍋中加精鹽、料酒燒沸勾芡，倒在盤中芋艿瓣中心即可。