上海中炒麵

上海中粗面1/2斤、椰菜4兩(切條)、瘦肉4兩(切絲)、蔥1條(切絲)、姜2片(切絲)、蒜茸1粒、調味料：醬油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油1湯匙、味粉1/2茶匙。

1、瘦肉切後用1/2茶匙生粉、1茶匙水撈勻。

2、粗面用滾水煮熟過冷，瀝乾水份，用2湯匙油、少許醬油撈勻。

3、燒紅鑊加油2湯匙，爆香薑絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。

4、 燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉絲、椰菜及調味炒勻下蔥絲上碟。