紅椒鮮魚片（圖）

 用料：

石斑魚肉500克，豌豆莢10片，紅椒4個，黃椒2個。

調味料：

1、雞蛋清1個，鹽1茶匙，胡椒粉適量，澱粉1茶匙；

2、料酒1大匙，鹽1茶匙，水澱粉半大匙，香油適量，清水3大匙。

做法：

1、魚肉切片，拌入調味料（1）醃10分鐘；

2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用；

3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒；

4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。

紅椒鮮魚片