如意鴨卷鮮 【原料】 去頭熟白鴨200克，雞蛋3個，雞清湯750克，蝦茸適量。 【製作過程】 1、鴨肉切塊皮朝下碼在碗裡； 2、雞蛋攤成蛋皮， 抹上蝦茸， 捲成“如意”卷， 蒸熟後切片， 碼在鴨 塊四周； 3、加調料蒸透後扣在大湯盤中； 4、雞清湯燒開調好味後倒入大湯盤中即成。