菜譜名稱 冬瓜球
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
基本特點 著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳
基本材料 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯
特點：著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳
原料:冬瓜800克,開洋250克,雞茸200克,鮮湯100克.
烹飪方法:將冬瓜加工成小球鏤空,球內填入開洋,用雞茸封口上籠蒸熟.在油
鍋中煸香蔥姜,加入鮮湯,精鹽,濕澱粉勾芡澆在冬瓜球上即可.
菜譜名稱 冬瓜球
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
基本特點 著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳
基本材料 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯
特點：著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳
原料:冬瓜800克,開洋250克,雞茸200克,鮮湯100克.
烹飪方法:將冬瓜加工成小球鏤空,球內填入開洋,用雞茸封口上籠蒸熟.在油
鍋中煸香蔥姜,加入鮮湯,精鹽,濕澱粉勾芡澆在冬瓜球上即可.