[原料]
赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
[製法]
1.將赤豆撿去雜質洗淨後，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發。
2.將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸後，改用小火燜三小時左右，至赤豆酥爛，加入白糖，撒上糖桂花調勻即可。
[注意]
赤豆要煮酥爛，要保持赤豆外形完整。－
桂花赤豆湯
桂花赤豆湯是上海最著名的傳統名小吃。它始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。