代縣麻片[圖]

代縣麻片,在清代頗有名聲,並有面鋪專營此業,生意興隆.其片有二寸長,半寸寬,色淡黃,薄如葉,質脆味香,馳譽省內外．暇時小食三片五葉，美口止飢，耐人尋味．麻片選料嚴格，要用上等麵粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖。其做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、塗蜜、撒芝麻，然後上鍋烘烙。製作精細，遂為佳品。－