膳方小引
簡介：為海帶科植物海帶的葉狀體。
又名：海帶菜。
性味：味鹹，性寒。
說明：消痰軟堅、利水；對癭瘤、瘰癧、噎嗝、飲食不下、疝氣、睪丸腫痛、水腫、腳氣、高血壓病、冠心病、腫瘤有療效。
建議：脾胃虛寒、身體消瘦者忌食。
木耳海帶湯
配料：海帶25克，豬瘦肉50克，水發黑木耳50克，精鹽、味素、濕澱粉皆適量。
製法：把海帶、黑木耳切絲，豬瘦肉切絲，加水澱粉拌勻，一同下鍋，加水煮沸，加濕澱粉、味素、精鹽，調勻。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：補血活血、補充鈣質；對骨質疏鬆症、慢性關節炎、營養不良性水腫有療效。
燉海帶絲
配料：海帶500克，瘦肉250克，花椒、精鹽、蔥適量、醬油適量。
製法：把海帶切成寬絲，瘦肉切成片，加花椒、蔥絲燉爛，加精鹽、醬油，拌勻。
藥用：每周3次，每次150克。
說明：軟堅化痰、利水泄熱；對水腫、腳氣有療效。
建議：腸胃虛弱者減量。
海帶紫菜湯
海帶、紫菜、海藻、龍鬚菜、昆布皆15克。
製法：煎湯。
藥用：代茶飲。
說明：清熱養陰、消癭瘤；對甲狀腺腫大有療效。
芙蓉百花
配料：雞茸250克，雞蛋清90毫升，料酒、精鹽、白鬍椒粉、海帶絲、黃瓜、味素皆適量。
製法：熟海帶絲加調料拌好，黃瓜刻成一隻鳥。雞茸加雞蛋清、料酒、精鹽、白鬍椒粉、味素拌勻，碼在盤子的周圍形成花托，每個花托上擺1朵鮮花和花葉，蒸10分鐘，中間放熟海帶絲、黃瓜鳥。
藥用：隨餐食用。
說明：益氣血、補虛損。