為豬科動物豬的胰。我國大部分地區有飼養。宰殺後，取豬胰鮮用，或搗碎乾燥製成粉劑備用。
≮美食性味≯
味甘，性平。
≮美食功用主治≯
益肺、補脾、潤燥。用於肺虛咳嗽、咯血、消渴、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、手足皸裂、下痢。
≮美食藥膳食療集錦≯
1、治糖尿病：
豬胰2條，薏苡仁30克，黃芪30克，淮山120克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰，每日l料，連續服用。
2、治赤白癜風：
豬胰1條，用米酒浸1小時，再放飯上蒸熟食。
3、治肺虛咳嗽、咯血：
豬胰1條切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，連續服用7天。
4、治肺脾腎虛損：
豬胰150克，淮山80克共煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有健脾、補肺、固腎、益精作用。適用於肺結核咳嗽、痰中帶血、脾胃虛弱、食欲不振、糖尿病。
5、治脾胃虛弱：
豬胰1條，豬肚1個(用食鹽搓洗乾淨)，同放鍋內煮熟，然後撈出切成小塊，放回鍋內，加入大米200克煮粥，加適量食鹽、胡椒調味食用。有健脾胃，助消化等作用。適用於飲食減少、胃虛寒痛。
6、治糖尿病：
豬胰1條，豬瘦肉60克，黃芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰、豬瘦肉，每日1料。
7、治肺腎陰虛、咽乾口渴、乾咳、咯血者：
豬胰1條，豬瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人鍋內煲熟調味食用。每日1次。
8、治糖尿病：
豬胰子水煮八分熟，每晨吃一個，或焙乾研末，蜜煉為丸，每服10克，一日三次（忌糖）。
9、治糖尿病：
豬胰子一具，玉米須30-50克，水煎服，每日一劑，十天為一療程。
10、山藥煮豬胰：
豬胰子150克，淮山60-100克共煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有健脾，補肺，固腎，益精作用。適用於肺結核咳嗽，痰中帶血，脾胃虛弱，食欲不振，糖尿病。