南瓜既可做蔬菜，又可代糧食。其營養很有特點，不含脂肪，屬低熱量食物，含各種礦物質和維生素較全面，極有利於高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有補中益氣功效、有“維生素丸”稱譽的紅棗搭配，有補中益氣、收斂肺氣的功效，特別適用於預防和治療糖尿病。也適合於動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等多種疾病患者食用。
南瓜是公認的保健食品，其肉厚色黃，味甜而濃，含有豐富的糖類、維生素A原和維生素C等。由於其是低熱量的特效食品，常食有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。赤小豆也有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與赤小豆搭配，有一定的健美、潤膚作用，還對於感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定療效。
從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的療效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病證。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。